Transfettsäuren - oxidiertes Cholesterin - Oxycholesterin

Transfettsäuren und oxidiertes Cholesterin: schlimmer gehts nimmer...

Ausgewogene Ernährung – ein direkter Beitrag zu Ihrer Gesundheit. Sowohl das Schlaganfallrisiko als auch das Risiko für einen Herzinfarkt kann unmittelbar durch eine Ernährungsregel vermindert werden: Achten Sie auf eine Balance Ihrer Zufuhr an gesättigten tierischen Fettsäuren und ungesättigten pflanzlichen Fettsäuren. Alleine durch das Beherzigen dieser Faustregel können hohe Blutfettwerte, Bluthochdruck und Diabetes unterbunden werden.

Transfettsäuren sind sogar noch gesundheitsschädlicher als gesättigte Fettsäuren. Trans-Fettsäuren kommen vorwiegend in Fast-Food-Gerichten, Backwaren und Fertiggerichten vor, in geringerer Menge sind sie jedoch auch in billigen Fettprodukten oder in natürlichen Fleisch- und Milchprodukten vorhanden.

Diese Fettsäuren werden wie normale in die Zellen des Körpers eingebaut, obwohl sie zur Ausschüttung von Entzündungsstoffen beitragen, da sie den Cholesterin-Spiegel im Blut erhöhen. Verbraucher können sich teilweise vor Transfettsäuren schützen, indem sie Ausdrücke wie „gehärtetes Pflanzenfett“ und „pflanzliches Fett teilweise gehärtet“ auf der Zutatenliste von Fertiggerichten beachten.

Auch Oxycholesterin in Fertiggerichten, also oxidiertes Cholesterin, ist eine Gefahr für Ihre Gesundheit. Im Gegensatz zum reinen Cholesterin dringt Oxycholesterin sehr einfach in Zellwände vor, zudem fördert es die Ablagerung von Kalzium in den Arterien, was wiederum den Blutfluss behindern kann, da die Gefahr einer Verkalkung der Gefäßwände besteht. Riskante Bestandteile in Fertiggerichten stellen im erhöhten Maße Sprühfette, sowie Ei- und Milchpulver, jedoch auch in geringerer Form Mayonnaise, Nudeln, Eiscreme, Fertigsaucen, Pudding und Gebäck dar.

Sauerstoffradikale, welche für eine Umwandlung von Cholesterin in oxidiertes Cholesterin verantwortlich sind, können durch eine hinreichende Versorgung mit Antioxidantien neutralisiert werden. Vitamine C und E sowie die Vorstufe des Vitamin A, das Beta-Carotin, stellen die wichtigsten Antioxidantien für den Gefäßschutz dar. Man findet sie vor allem in Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, wie Oliven-, Sonnenblumen- und Distelöl.

Eine ausgewogene Ernährung und Balance zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist ungemein wichtig für einen gesunden Körper, denn gesättigte Fettsäuren regen die Cholesterinbildung an und enthalten nur geringe Anteile von Antioxidantien.