Fettsäuren

Fettsäuren sind Bestandteile von Fetten und Ölen.

Für die menschliche Gesundheit unabdingbar sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Zu den wichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählen Omega-3- und die Omega-6-Fettsäuren. Sie müssen in ausreichender Menge über die Nahrung zugeführt werden, was sich bei den Omega-3-Fettsäuren oft als schwierig erweist. Sie sind v.a. in fettem Seefisch wie Lachs oder Makrele enthalten, die leider nicht oft genug auf unserem Speiseplan stehen.

Omega-6-Fettsäuren finden sich vor allem in pflanzlichen Ölen wie Sonnenblumenöl, Weizenkeimöl oder auch in Pflanzen- und Diätmargarine.

Ernährungsphysiologisch besitzt das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren eine besondere Bedeutung, nicht die absolute Menge ist entscheidend.

Mit unserer heutigen Ernährung erreichen wir ein durchschnittliches Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren von etwa 1:20-25. Auf Dauer sollte jedoch ein Verhältnis Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren von 1:5 angestrebt werden.

Eine Erhöhung der Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren und eine gleichzeitige Reduktion von Omega-6-Fettsäuren kann sich positiv auf die Gesundheit und Gesunderhaltung auswirken.